Née en Normandie, le beurre de baratte je connais depuis toute petite : au goûter tartine de beurre au sucre!
Alors, qu'on se le dise le beurre de baratte n'a pas le même goût que le beurre pasteurisé. Son goût est délicat, sa texture n'est ni trop molle ni dure. Et sa belle couleur jaune, nous rappelle juste que la nature est bien faite et que nous n'avons pas besoin d'artifice pour apprécier le goût de produits simples.

Le retour au terroir & au côté artisanal est une valeur sûre qui est ancrée dans la fabrication des beurres du Vieux Bourg. En cuisine, nous l'utilisons dans la préparation de nos biscuits "goûts d'enfance". Le goût est franc sans être incisif, et la texture de nos biscuits est plus croquante.
On l'utilise aussi pour des pâtes brisées : facile à travailler, on ajoute nos propres mélanges d'épices au beurre le Vieux Bourg. Ainsi on obtient une pâte brisée parfumée pour nos tartes exotiques.

Une belle rencontre que nous avons fait lors du festival de la gastronomie à Quintin.
Eric de Sonis m'a fait découvrir des beurres d'une transformation fascinante du lait en beurre, du doux au salé, en passant par divers sels et épices.

Ceci mérite un vrai savoir-faire par un travail complexe de barattage. Ensuite, à nous consommateurs d'imaginer les multiples créations qui s'offrent à nous avec le beurre choisi.
Comme par exemple, une aile de raie rôtie au beurre de piment d’Espelette, qu'il soit, fondu, mousseux, noisette ou noir. le beurre, un exhausteur de goût !!!

Nous avons choisi le beurre « Le Vieux Bourg » tout d'abord pour son bon goût riche en saveurs qui me rappelle le beurre de mon enfance que fabriquait ma mère.

De plus, je le trouve vraiment très maniable. Grâce à sa texture crémeuse que l'on retrouve uniquement dans ce beurre, il ajoute une qualité supérieure à mes pâtisseries. le plus de ce beurre sont les saveurs.